La Gastronomie
et l’art d’utiliser la nourriture
pour créer du bonheur
Théodore Zeldin
Voyagez à travers les délices gastronomiques,
où chaque plat est une invitation à explorer de nouvelles saveurs
et à découvrir des horizons culinaires inoubliables.
L’auberge du Donjon
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un moment inoubliable
Pour commencer
Pissaladière aux sardines
Ou
Crème de pomme de terre aux herbes, magret de canard séch
Et œuf parfait
Aiglefin aux algues, fregola aux poireaux
Ou
Lapin de st Maurice le Girard désossé farci au chorizo
Choux de printemps, mousseline de carottes gingembre
La Tomme fenugrec de Nantes
Ou
Tout chocolat
Ou
Pavlova aux fraises
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
La betterave de Louis à la Jaudonnière en différentes cuissons, anchois frais d’Olivier grillés et marinés, condiment cassis
Le maigre de ligne de Royan, artichaut violet breton farci, salade de fenouil, sauce vierge au chorizo de Luçon
Ou (et)
La volaille des frères Lorieux en deux cuissons, chou rave cru-cuit, chimichurri aux groseilles du jardin, jus de volaille réduit
Ou (et)
Le veau « carré et ris » de chez Bray, jus de viande réduit, pomme de terre confite (Supplément 12 euros)
La tomme de chèvre la ferme des p’tits caprices travaillé
Comme un « Irish coffee »
Ou
La fraise locale de Julien, baba et sureau de notre cueillette
