La Gastronomie
et l’art d’utiliser la nourriture
pour créer du bonheur
Théodore Zeldin
Voyagez à travers les délices gastronomiques,
où chaque plat est une invitation à explorer de nouvelles saveurs
et à découvrir des horizons culinaires inoubliables.
L’auberge du Donjon
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un moment inoubliable
Pour commencer
Gaspacho de pastèque, pastèque rôtie,
Filets de sardine grillés
Ou
La tomate de la Jaudonnière rôtie au four et condimentée
Millefeuille de cabillaud, poireaux et pomme de terre
Poireau grillé, condiment aux herbes du jardin
Ou
Araignée de cochon marinée thym et citron,
Chou nouveau aux poivrons, jus réduit
La Tomme de Denis Soulard
Ou
Autour du citron, crème, glace… pain de Gènes
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
Les moules marinées, haricots de mer et de terre, mousseux de pomme de terre au citron vert
Le poisson de ligne du moment, tomate noire grillée et condimentée, sauce vierge aux herbes du jardin médiéval
ou
Le suprême de volaille farci à l’estragon, travail autour de la courgette et des mûres de chez Julien à Cheffois, jus réduit
Ou
Le Homard breton, la queue rôtie, le reste dans un « lobster roll » courgette de la Jaudonnière grillée, jus de carapace
(supplément 12 euros)
La tomme de chèvre la ferme des p’tits caprices travaillé
Association de texture dans une pavlova fenouil et citron
Ou
Abricot décliné et sa glace au romarin fraichement cueilli au jardin
