La Gastronomie
et l’art d’utiliser la nourriture
pour créer du bonheur
Théodore Zeldin
Voyagez à travers les délices gastronomiques,
où chaque plat est une invitation à explorer de nouvelles saveurs
et à découvrir des horizons culinaires inoubliables.
L’auberge du Donjon
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un moment inoubliable
Pour commencer
L’oignon de Roscoff farci, pulpe d’oignons et mesclun
Ou
Maquereau grillé, salade de fenouil cru, escabèche
Filet de merlu des Sables, coco de Vendée, émulsion crustacé
Ou
Pavé d’échine de cochon de St Hilaire, crème au poivre fumé pommes grenaille
La Tomme de chèvre des P’tits Caprices
Ou
Tatin de figues glace mûre
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
La tomate farcie de fine ratatouille au saumon de fontaine séché, gaspacho de tomate, taboulé de graines de tournesol
Le maigre de ligne, poireau grillé, gel pamplemousse gingembre salade de fenouil cru, pulpe de poivrons doux
Le carré de cochon fermier des frères Lorieux à St Hilaire le Vouhis carottes et quetsches du jardin, jus réduit
Ou/et
La queue du Homard rôtie, le reste comme un « lobster roll » cocos de Paimpol cuisinés, jus de carapace (supplément 12 euros)
Le fromage de la ferme de petits caprices à la Tardière travaillé
La figue du jardin servie cuisinée, sautée, glacée…
Ou
La pêche de notre cueillette en texture
