Une expérience culinaire
chaque semaine
Des menus de saison élaborés avec exclusivement des produits frais et bruts (pain et glace maison) qui changent au gré des marchés
Découvrez notre sélection à la carte, où chaque plat est une invitation à un voyage culinaire exceptionnel.
Laissez-vous guider par une symphonie de saveurs soigneusement orchestrée par notre chef.
Un lieu, une histoire, des saveurs…
Nous récoltons, cueillons, séchons, fumons, compostons…. Nos produits, nous parcourons 3 fois par semaine les marchés…

Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
Le petit pois en tartelette avec crevettes grises
Et la lisette cuite à la flamme
Le maigre de ligne de Royan, déclinaison de l’artichaut, beurre d’arêtes et condiment olive, anchois
Ou (et)
Le carré de veau de la maison Bray, navet glacé de la Jaudonnière, et cerise du jardin Médiéval, pomme de terre confite
Ou (et)
Le ris de veau de chez Bray, jus de viande aux morilles, asperges vertes rôties
(Supplément 12 euros)
La tomme de chèvre la ferme des p’tits caprices travaillé
Millefeuille au safran de Chantonnay et son confit d’agrumes
Ou
Les fraises gariguettes parfumées et accompagnées d’oseille, servies en pavlova
Pour commencer
Foccacia maïs, poireaux confits et compotée d’oignons
Ou
Sardine de St Gilles grillées pomme de terre de Noirmoutier à l’huile
Merlu de ligne des Sables d’Olonne, brandade de pomme de terre
Sauce chorizo
Ou
Aiguillette de canard, variation de carottes cerises du jardin Médiéval
La Tomme fenugrec de Nantes
Ou
Tout chocolat