Une expérience culinaire
chaque semaine
Des menus de saison élaborés avec exclusivement des produits frais et bruts (pain et glace maison) qui changent au gré des marchés
Découvrez notre sélection à la carte, où chaque plat est une invitation à un voyage culinaire exceptionnel.
Laissez-vous guider par une symphonie de saveurs soigneusement orchestrée par notre chef.
Un lieu, une histoire, des saveurs…
Nous récoltons, cueillons, séchons, fumons, compostons…. Nos produits, nous parcourons 3 fois par semaine les marchés…

Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
Le pleurote de Saint Mesmin rôtie au jus de veau, cromesquis de langue de veau, sauce tartare
Le lieu jaune de Noirmoutier, poireaux grillés, coulis de carotte à la bergamote, condiment anchois
Ou (et)
La pintade de Challans farcie d’une mousseline de truffes, Salsifis et poire du jardin aux épices, jus réduit
Ou (et)
Le foie de veau en pavé cuisiné au sautoir, échalote confite (supplément 9 euros)
Le fromage de Denis à Montournais travaillé en tartelette
Le chocolat et le champignon de Paris tout en fusion et déclinaison
Ou
La belle gaufrette accompagnée de sa crème citron et cresson terrestre
Pour commencer
Choux fleur rôtie, sauce au yaourt et son praliné de courges
Ou
Maki de poireaux, merlan mariné et sa sauce cresson
Merlu des Sables d’Olonne poché, mijoté de légumes à l’estragon
Ou
Paleron de bœuf de chez Bray confit 14h et ses légumes racines et poire
Terrine de pomme de terre
La Tomme de chez Denis Soulard
Ou
Tartelette chocolat et son caramel au beurre salé maison