Une expérience culinaire
chaque semaine
Des menus de saison élaborés avec exclusivement des produits frais et bruts (pain et glace maison) qui changent au gré des marchés
Découvrez notre sélection à la carte, où chaque plat est une invitation à un voyage culinaire exceptionnel.
Laissez-vous guider par une symphonie de saveurs soigneusement orchestrée par notre chef.
Un lieu, une histoire, des saveurs…
Nous récoltons, cueillons, séchons, fumons, compostons…. Nos produits, nous parcourons 3 fois par semaine les marchés…
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
Le lieu de St Gilles séché par nos soins, tartelette de légumes, glace au raifort
Le maigre de ligne des Sables d’Olonne au sautoir, moules de bouchot condimentées, poireau nouveau
Ou (et)
Le filet d’agneau rôti, tian de légumes, carotte de Cheffois, coulis d’herbes du jardin
Ou (et)
Le bœuf de race Salers maturé 60 jours, tatin d’échalotes vin réduit de Mareuil (supplément 10,00)
La tomme de vache affinée 10 mois de Denis à Montournais en texture
La figue pochée au vin rouge, petit baba et sa glace épices
Ou
La mûre de notre cueillette, travaillée dans l’esprit d’une forêt noire
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
Le lieu de St Gilles séché par nos soins, tartelette de légumes, glace au raifort
Création des Chefs
Le maigre de ligne des Sables d’Olonne au sautoir,moules de bouchot condimentée, poireau nouveau grillé
Le filet d’agneau rôti, tian de légumes, carotte de Cheffois, coulis d’herbes du jardin
La figue pochée au vin rouge, petit baba et sa glace épices
La mûre de notre cueillette, travaillée dans l’esprit d’une forêt noire
Pour commencer
Raviole poivron aubergine, émulsion parmesan
Ou
Tomate jaune rôtie, tataki de thon blanc
Filet de vieille, frégolla de légumes, coulis oseille basilic
Ou
Mignon de porc, terrine de pomme de terre et carottes Sauce moutarde à l’ancienne
La Tomme au lait de vache de chez Denis
Ou
Pavlova et abricot glace vanille