Pour commencer
Aubergine rôtie, caviar d’aubergine tahini de tournesol
Ou
Thonine crème de moules et salade de quinoa
Lingre choux nouveau cuisiné à la vapeur et son beurre rouge
Ou
Epaule de cochon confite carottes et pomme de terre grenaille
La Tomme de Denis Soulard
Ou
Brioche façon pain perdu glace vanille
Ou
Pavlova cassis
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
Le saumon bomlö séché, salade fraîcheur de chou nouveau, crème de féta des ptits caprices à la Tardière
Le thon blanc de ligne mi cuit, sauce grémolata
Travail autour de la courgette de la Jaudonnière
ou
Le filet mignon de cochon des frères Lorieux, carottes rôties,
Jus de viande et sauce vierge aux groseilles blanches
Ou
Le charolais de chez Mr Sachot, condiment « tartare de homard »
Aubergine confite et panée aux céréales (supplément 12 euros)
La tomme de chèvre la ferme des p’tits caprices travaillé
Association de goût et de texture entre le fenouil et le citron
Ou
Abricot décliné et sa glace au romarin fraichement cueilli au jardin
