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L’Auberge ferme du 15 Avril 2026 au 22 Avril 2026 inclus
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Bientôt plus d’actu
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Pour commencer
Foccacia maïs, déclinaison betteraves et feta
Ou
Sardine de St Gilles grillées pomme de terre de Noirmoutier à l’huile
Merlu de ligne des Sables d’Olonne, cuit à la vapeur d’algues
Arancini poireaux grillés
Ou
Cochon de chez Bray, choux de printemps de la Jaudonnière
Mousseline de carotte au gingembre
La Tomme fenugrec de Nantes
Ou
Financier aux fraises
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
Le poireau nouveau confit aux herbes, tartare bulots, crevettes, bouillon parfumé aux crevettes grises
Le maigre de ligne de Royan, grosse asperge blanche rôtie, sabayon à l’estragon
Ou (et)
Le carré de veau de la maison Bray, navets glacés de la Jaudonnière, cerise du jardin Médiéval, pomme de terre confite
Ou (et)
Le ris de veau de chez Bray, jus de viande aux morilles, asperge blanche et pomme de terre confite (Supplément 12 euros)
La tomme de chèvre la ferme des p’tits caprices travaillé
Comme un « Irish coffee »
Ou
Les fraises gariguettes parfumées et accompagnées d’oseille, servies en pavlova