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L’Auberge ferme du 15 Avril 2026 au 22 Avril 2026 inclus
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Pour commencer
Déclinaison de betteraves et thonine marinée
Ou
Céleri confit, boudin blanc et sa vinaigrette citron confit
Criée du jour risotto de sarrazin et poireaux
Sauce oseille
Ou
Haut de cuisse désossée et grillé à plat
Millefeuille de pomme de terre fenouil
La Tomme fenugrec de Nantes
Ou
Crumble d’abricots et glace cassis
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
Le chou de Printemps en salade, tataki de thon rouge
Vinaigrette pistache
Le poisson de la criée du jour, courgette fleur farcie
Sauce vierge aux aromates
ou
Le veau de chez Bray au sautoir, carottes rôties
Cerises aigre douce
Ou
Le homard bleu breton cuisiné, croustillant de tête de veau local, jus de carapace réduit (supplément 12 euros par personne)
La tomme de chèvre la ferme des p’tits caprices travaillé
Comme un « Irish coffee »
Ou
Abricot décliné et sa glace au romarin fraichement cueilli au jardin