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L’Auberge ferme du 23 Septembre 2026 au 20 Octobre 2026 inclus
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Bientôt plus d’actu
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Pour commencer
Œuf parfait, crème de Pomme de terre, brunoise de pomme de terre
Ou
Aubergine rôtie, poivrons grillés, houmous d’aubergine
Merlu des Sables d’Olonne, graines de tournesol et poireaux
Crème au safran de Chantonnay
Ou
Comme un bœuf carotte, potimarron rôtie
Tomme de chèvre de la ferme des p’tits caprice
Ou
Tarte tatin et sa glace vanille
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
La crevette sautée, le chou-fleur en déclinaison, jus de carapace réduit à la verveine du jardin
Le sandre sauvage cuit sur peau, salsifis au jus de volaille, noisettes de notre cueillette, coulis d’oseille
Ou
La volaille de la ferme « L’orée des bois » à St Hilaire,,tarte aux lentins de chêne, potimarron rôti, jus crémé
Ou/et
La côte de cochon des frères Lorieux, cuisinée sur des coques de noix, tarte aux lentins de chêne (servie pour deux personnes)
Le fromage cuisiné de Denis Soulard à Montournais
La poire et le chocolat en association
Ou
Le maïs structuré et déstructuré