Une expérience culinaire
chaque semaine
Des menus de saison élaborés avec exclusivement des produits frais et bruts (pain et glace maison) qui changent au gré des marchés
Découvrez notre sélection à la carte, où chaque plat est une invitation à un voyage culinaire exceptionnel.
Laissez-vous guider par une symphonie de saveurs soigneusement orchestrée par notre chef.
Un lieu, une histoire, des saveurs…
Nous récoltons, cueillons, séchons, fumons, compostons…. Nos produits, nous parcourons 3 fois par semaine les marchés…

Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
Saumonette des Sables d’Olonne fumée maison, shitaké de St Mesmin, tournesol germé de Chantonnay
Le lieu jaune des sables, asperge de Alonnes rôtie, beurre d’arêtes aux herbes
Ou (et)
Cochon des frères Lorieux, ketchup de betteraves et betteraves marinées, jus de cochon réduit
Ou (et)
Le pavé de faux filet de chez Bray, tarte échalote, sauce béarnaise (Supplément 10 euros)
Le fromage de Denis à Montournais travaillé en tartelette
La Brioche maison « façon pain perdu », feuille à feuille de pomme de Bazoges, glace crème fraîche
Ou
Le baba et pamplemousse en association, sorbet cresson des Moutiers les Maufaits
Pour commencer
Cannelloni croustillant de paleron de bœuf
émulsion pomme de terre et épinard
Ou
Ceviche de chinchards, léché de Tigré à la mache
Merlu des Sables d’Olonne cuit vapeur, choux fleur rôti aux pamplemousses et sa sauce chlorophylle
Ou
Nougat de volaille cuit sur peau et déclinaison de carottes
Jus à l’estragon
La Tomme fenugrec de Denis Soulard
Ou
Brioche façon pain perdu glace crème fraîche, pomme confite