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Menu Népéta Menu proposé à 38.00€ (entrée, plat, dessert)Fromage en supplément 8.00€Accord mets et vins 20.00€
Menu Népéta Menu proposé à 38.00€ (entrée, plat, dessert)Fromage en supplément 8.00€Accord mets et vins 20.00€
Pour commencer
Salade de courgette crue et cuite, magret séché et coppa
Ajo blanco à l’ail noir
Ou
Accra de thon et crème de moule, salade de radis daïkon
Le poisson du marché, risotto de blé fumé et poireaux,
Velouté de poissons de roche
Ou
Echine de cochon fermier de St hilaire confite,
Légumes rôtis, jus estragon et moutarde à l’ancienne
La Tomme de Denis Soulard
Ou
Tartelette aux mirabelles du jardin, glace vanille
Croustillants « du bout des doigts »
Mise en bouche
Les haricots verts et beurre de Julien à Cheffois en salade, saumon séché aux herbes du Jardin, émulsion oseille, citron
Le maigre de ligne au sautoir, fenouil et coulis de poivrons doux, couteau au pamplemousse et estragon, salade de radis daïkon
ou
La pintade de Challans farci tomates séchées et basilic, tomate cœur de bœuf au four, jus de volaille réduit, cannelloni d’aubergine au fromage des petits caprices
Ou/et
La queue du Homard rôtie, le reste comme un « lobster roll » courgette grillées, jus de carapace (supplément 12 euros)
Le fromage de la ferme Denis Soulard travaillé
Le cookie, chocolat blanc et caramel beurre salé
Ou
La mûre de notre cueillette en multi combinaison